Recette originale de bubble tea maison

Découvrez sans plus tarder notre recette originale de bubble tea maison ! Avec ces chaleurs quoi de mieux qu’une bonne boisson rafraîchissante ! Le bubble tea est LA boisson tendance de ces dernières années. Pour cause, elle est tout simplement DÉLICIEUSE et elle peut se décliner sous toutes les saveurs, avec du lait, sans lait, avec des smoothies, des fruits, des thés aromatisés, du thé vert etc. Libre à votre imagination !

Aujourd’hui, on vous présente la recette originaire de Taïwan qui a vu le jour début des années 80 (elle aura mis quelques décennies à traverser les frontières n’est-ce pas ?!).

Appelée aussi boba tea, pour ce qui ne la connaisse pas encore, cette boisson se compose généralement d’eau, de thé noir, de lait, de perles de tapioca et de sirop.

Le boba sont des perles fabriquées à partir de farine de tapioca. Ces perles sont sans gluten et sans saveur, c’est pour cela que l’on ajoute du sirop afin de les sucrer. Elles sont très appréciées pour leur texture moelleuse et gélatineuse (après cuisson). Le bubble tea aux perles de tapioca n’a rien à voir avec les bubble tea que l’on retrouve dans les commerces qui utilisent des billes de sirop.

Contrairement au bubble tea composé de billes de sirop, la recette originale à base de perles de tapioca est beaucoup moins sucrée. Les perles de tapioca sont riches en fibres, peu caloriques et très bonnes pour le transit. Le thé aussi qui est choisi dans cette recette n’est pas sucré et vous pourrez profiter pleinement de toutes ses vertus.

Nul besoin d’être un grand chef ou un bartender de renom ! La réalisation de bubble tea à la maison est très simple !

1 c. à café de thé noir

200ml d’eau 

30ml de sirop de votre choix (vanille, caramel,…)

40g de perles de tapioca

3 c. à soupe de lait 

1- Faire chauffer de l’eau filtrée jusqu’à 90°C. Verser l’eau délicatement sur les feuilles de thé noir préalablement mises dans un infuseur. Laissez infuser à couvert pendant 5 minutes.

2- Placer votre thé au réfrigérateur.

3- Faire chauffer de l’eau à nouveau dans une casserole, une fois l’eau frémissante, ajouter les perles de tapioca et baisser le feu. Laisser cuire les perles environ 30 minutes.

4- Égoutter les perles de tapioca puis verser-les dans un bol avec le sirop de votre choix. Placer le tout au réfrigérateur.

5- Une fois que le thé et les perles de tapioca ont refroidi, dans un verre ajouter les perles de tapioca, le thé et ajouter la quantité de lait que vous désirez. Vous pouvez aussi y ajouter quelques glaçons pour une boisson pleine de fraîcheur.

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Kevin, expert thé 🌱

Bonjour, moi c'est Kevin, expert thé chez ETIENNE Coffee & Shop. Il me fait grand plaisir de partager avec vous toutes mes connaissances sur cette boisson la plus consommée au monde. Découvrez avec moi les variétés de thé, les conseils de dégustation et bien plus encore !